晨光熹微，上海四小时车程之外的上海农场光亮渔业，鱼塘的捕捉作业悄然敞开，工人们以熟练的方法挑选出江边郊外所需分量的鮰鱼。

  挑选出的鮰鱼将在车上的暂养箱中“日子“几小时，运往江边郊外华东区域59家门店，成果餐桌上的甘旨。

  近来，建立近20周年的烤鱼品牌江边郊外烤全鱼，联动上海农场光亮渔业，在上海农场举办了战略协作发布会。

  两边签署了直供协作协议并举办“活鱼供给基地”授牌典礼，依托两边高质量的产品力、品牌力和途径力的“三轮驱动”，让江边郊外餐桌上的每一条烤鱼，新鲜送达。

  江边郊外与光亮渔业的协作，早在2019年就敞开了，6年时刻，两边现已探究出流通的协作系统。现在，江边郊外华东区域59家门店均选用光亮渔场的活鱼制造烤鱼，日均供给量达 12000 斤。

  持久协作的本源，在于江边郊外对食材质量的不协寻求，也源自光亮渔业的匠心饲养，以高质量、可追溯的光亮鲜活鱼连绵不断供给商场，质量立市。

  面临当时略有动乱的餐饮环境，为何江边郊外会持续深化协作，建立更完善的供给链系统？为此内参君采访了美诺餐饮集团 & 江边郊外履行总裁陈文豪，解读战略发布会背面的品牌战略。

  他说到，“本年的烤鱼品类，和其他正餐品类相同，受大环境的影响很大，消费正降频，但顾客仍然会寻求质量。像烤鱼，也分冻鱼和活鱼，在合理的消费情况下，他们仍会挑选质量更好的烤鱼，尽管价格或许稍高”。

  在江边郊外的上海门店，咱们能看到和上海农场协作的海报，“新鲜直达，从捕捉到餐桌最快8小时”。上海农场这块金字招牌，自身便是质量的确保，顾客无需商场教育，碰头即懂。

  和光亮渔业协作，食材本钱必定有所添加，但江边郊外却有着一套老练的“本钱循环”规律。

  “由于鱼这项原材料对江边郊外口味的影响很大，所以咱们不或许在‘鱼的质量’上进行节省。尽管挑选高质量食材会削减赢利，但是在整个本钱系统里经过优化流程，到达必定平衡。

  现在鱼的本钱会多2~3个点，经过合理化的工艺和办理下降2~3个点。这2~3个点并非回到赢利池中，而是补贴到食材上，这样做才能够平衡掉食材本钱的添加。

  将资金投入到顾客身上，就会发生复购。客带客是江边一向遵从的理念，而非依托宣扬，这是一种更安稳的带客方法。”

  一起，和“学霸”协作，更省心省力。在发布会现场的展现长廊，咱们也找到了几个关键词：“生态饲养”“有二维码身份证”“全程可追溯的活鱼”。

  上海农场光亮渔业地处国际自然遗产黄海湿地，毗连麋鹿和丹顶鹤自然保护区，具有水产基地8万亩，饲养水面超6万亩，得天独厚的自然条件给水产饲养供给天然生态优势。

  广袤的渔场，一排排规整的鱼塘，在阳光下泛着嫩绿色，这是健康水质特有的色泽。

  大水面、低密度生态混养形式，确保饲养塘饲养种类、巨细、密度呈梯度摆放，鱼的成长环境更优秀，制品鱼的质量更高、更新鲜。一起，光亮渔业凭仗精心研制的才智渔业饲养系统，尽力构建起长时刻高效生态的饲养形式，为光亮鲜活鱼质量加码。

  在餐饮业更为重视的食物安全上，每一批鱼都有“二维码身份证”，都全程可追溯。

  过往的供给链系统是在塘口的供给商收鱼，源头涣散，中间商多，食安问题很难确保。和光亮渔业协作后，能够从鱼苗开端把关，全程可控。

  敞开协作后，光亮渔业建立了鮰鱼苗种基地，引入苗种水花3500万尾，打造出了苏北区域尖端规划的鮰鱼苗种繁育地。

  为了确保鱼苗健康成长，还需要确保饲料和水质契合需求。光亮渔业每年经过投标挑选契合需求的饲料供给商。渔场对微生态剂产品、保健产品的运用比较高，能够保持适于鱼类成长的水质，来确保鱼的健康。

  从鱼苗开端，鱼的每条数据都以数字化的方法具体记载，经过光亮渔业智能饲养系统，能够查询到巡检记载、抽样记载、塘口水质检测等饲养办理记载。江边郊外能够精确的经过追溯码查询到每条鱼“鱼苗-饲养-捕捉-运送”的系列信息。

  此外，一条鱼从塘口到餐桌，还要过五关斩六将，经历过屡次检测。如鱼苗进塘前，要先检测，鱼苗有没有药残；饲养和运送进程中也会经历过屡次查验。

  为更好的确保食物安全，江边郊外还招聘了食物查验测验资质的职工，不定期到渔场进行“飞翔”检测，随机到渔场，随机抽取二维码，清查鱼塘的喂料记载，比照系统中的记载，和塘口饲养生产上的专用动保产品的时刻和用量。

  看望进程中，上海农场负责人光亮食物集团上海农场有限公司党委副书记、总裁严文亮说到，食物的优质、安全、健康是靠进程办理出来的，而不是最终检测出来的。食物安全的办理是有本钱的，而江边郊外是愿意为优质、安全、健康的鲜活鱼本钱买单的餐饮企业，所以这是与上海农场协作相匹配的餐饮连锁店。

  “磨合”多年，江边郊外与光亮渔业拓宽出了渔场与餐饮品牌协作的新形式，两个品牌不断赋能，也不断拉高了烤鱼赛道对供给链系统建立的规范。再次深化协作的战略协作发布会，更显现出江边郊外应对当时餐饮环境，坚持匠心烤全鱼，“活鱼”现杀现烤，以质量提高复购的战略决计。

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