岁末年初，阖家团圆之际，年夜饭承载着很多家庭的温暖与美好，是我国人心中最重要的一顿饭。北京丽亭华苑酒店四季中餐厅以其共同的烹饪技艺和精心规划的年夜饭菜单，独具匠心，湘粤川味，共谱年夜饭篇章。四季中餐厅七个精巧包间及华灯满目的大堂环境高雅舒适，营建温馨、欢喜的用餐气氛。在这里感受到浓浓的年味和家的温暖。

  四季中餐厅厨师长郭力深知年夜饭关于我国人的特殊含义，携厨师团队精心构思，将餐厅自身拿手的川、湘菜特征与粤菜的精巧高雅奇妙融合。一方面，川湘菜系的热辣风味家喻户晓，通过经典菜品如水煮桂鱼、天府肥牛等，为年夜饭营建出热烈喜庆的气氛，浓郁的麻辣滋味影响着味蕾，让人胃口大增，将川湘区域的热情奔放带到北京；另一方面，粤菜的海鲜和烧腊为年夜饭增加高雅气质。海鲜的鲜美、烧腊的浑厚，丰厚了口感层次。

  水煮桂鱼或石斑鱼是川湘菜系招牌菜，新鲜鱼片铺于配菜上，淋上香辣热油，鱼片滑嫩、麻辣鲜香，为年夜饭增色添味。

  精选肥牛片，融入麻辣汤底，轻涮即熟，新鲜多汁，调配香辣蘸料，尽显川味浑厚，是年夜饭必备热辣好菜。

  选用新鲜肥美的蟹腿，通过精心处理和烹制，蟹肉新鲜皎白，口感鲜甜。厨师奇妙地保存了蟹肉的原汁原味，为年夜饭增加鲜美。

  构思粤菜山药虾球，奇妙调配虾肉与山药，虾泥裹山药泥，炸至金黄酥脆。外酥里嫩，鲜美清甜融合，口感丰厚。造型精巧，视觉享受。

  郭力：规划年夜饭菜单时，保存川湘粤菜的传统名菜，如川菜的水煮鱼、湘菜的剁椒鱼头、粤菜的烧腊等，以满意门客对传统年味的思念。一起，测验将不同菜系的食材和烹饪方法来进行融合立异，像紫苏龙虾仔这道菜，便是将湘味的紫苏与粤菜的龙虾相结合，创造出全新的口味体会。这样既能传承经典，又能带来惊喜，让年夜饭既有传统的滋味，又充溢年代的气味。

  郭力：本年年夜饭的规划理念总结为“融合之美，品尝多元，质量至上，情感融合”。四季中餐厅严厉遵从“不时不食”的理念，每个季度都会根据当季新鲜食材推出特征菜单。蛇年年夜饭的特征不只表现在菜品的精心规划与融合上，更表现在对质量的执着追求和情感的细腻融入。

  郭力：在食材的挑选上，年夜饭的食材通过层层挑选，保证质量上乘。首要，优先挑选当季的新鲜食材，由于当季食材口感最佳，养分最丰厚。其次，重视食材的质量和安全性，保证每一种食材都通过严厉的查验和挑选。最终，考虑食材的调配和多样性，让年夜饭的菜品在口味、养分和颜色上都能到达平衡，满意全家人的需求。从新鲜捕捉的海鲜到优质的肉类，再到各类新鲜的蔬菜和菌菇，每一种食材都承载着四季中餐厅对质量的许诺。新鲜的食材在厨师团队的精深技艺下，化作一道道美味好菜，带来最纯粹的口感体会。每一道菜摆盘都精巧讲究，不只重视菜品的滋味，更重视菜品的视觉出现。