1月15日，走进晋源区都市农场渔果混养大棚内，只见四个大型鱼池里，肥硕的大西洋鲑自在游弋。加工车间里，工作人员动作娴熟地进行切片和分装。艳丽的橙红色肉质裹着新鲜的油脂，格外诱人。“大西洋鲑是一种在全世界内备受赞誉的高质量三文鱼，咱们引入丹麦大西洋鲑进行饲养，改变了商场的海鲜供给格式，添补了太原商场空白。”饲养基地负责人刘源说。

  一条12斤、长约65厘米至70厘米的丹麦大西洋鲑，经过刮鳞、切片、挑刺、去皮等过程，需一个小时，处理好的鱼头、鱼腹等别离包装，再经过低温静置两小时排出其体内乳酸，就可以从基地直达老百姓的餐桌。“三文鱼各个部位都可以食用，鱼头鱼骨可以入汤；肚腩和腹部不饱和脂肪酸含量高，口感柔软绵密，最适合原汁原味生食；背部肌肉更紧实，更适合加热食用。”已有15年从业经历的操作员程健介绍道。

  比较冰鲜三文鱼，鲜活三文鱼更能坚持紧实的肉质和丰腴的口感，备受商场喜爱。但由于饲养条件要求严苛，省内基本上只能买到冰鲜三文鱼。晋源区都市农场使用恒低温循环水资源，构建了海水环境，打造山西首家大西洋鲑工业化循环水饲养基地，完成了大西洋鲑产品鱼的鲜活供给，添补了商场空白。

  据介绍，为了可以更好的确保三文鱼的质量和安全，饲养基地采用了全自动化数字办理。大棚内的水温从始至终坚持在适合三文鱼生计的8℃至18℃，一起，水体中的各项目标及过滤、灭菌等环节也得到了严控，保证大西洋鲑的正常成长和发育。

  此外，基地饲养的黄金、单顶、大正三色等10余种锦鲤，备受商场喜爱。基地年估计收成各种锦鲤1.65万公斤，完成收入2600万元。

  “跟着新年接近，订单激增，基地现已备货5000斤大西洋鲑，下一步还将拓荒新的大棚饲养深海大黄鱼，进一步满意商场供给并带动周边乡民致富。”谈及未来，刘源充满信心。