1月6日，靠拢了我国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅攻略”在江西南昌迎来了第8年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其间，武汉有5家餐厅上榜，均为一钻餐厅。2家餐厅接连8年在榜，分别为家常便饭·壹号餐房、湖滨客舍（东湖店）。

  此外，渔歌·武昌鱼艺术餐厅的传承红焖武昌鱼，还荣获了2025年度菜品奖。

  由楚菜大师兴办的餐厅，会有多精美？坐落武汉崇文路的渔歌·武昌鱼艺术餐厅就由楚菜大师卢永良领衔打造。海参武昌鱼、红焖武昌鱼……卢永良大师的非遗制造，也是该餐厅的招牌菜，曾当选“湖北名菜”、“我国名菜”。

  在南昌的发布会现场，该餐厅行政总厨姬朋举告知极目新闻记者，非遗武昌鱼的做法极端杂乱，一道菜，光制造时刻就长达10小时之后。从食材选料开端就十分考究，有必要选取深水鱼，分量在2.5斤到2.8斤之间为宜。“如果是浅水鱼，会有土腥味，鱼身也会呈浅黄色，卖相和滋味都无法到达最佳。”进入腌制环节，进程大约需求8-9小时；然后小火炸1个小时，直到鱼骨炸透；炸完后，再焖2小时，才能够做到出品规范。

  一腌二炸三焖，如此一来，武昌鱼的汤色呈金黄色，不只美观，也十分可口，就连鱼骨头都能够吃，对白叟、小孩更友爱，进口即化的酥脆感由此而来。

  “上一年，咱们第一次上榜黑珍珠，随后不少外地游客循着榜单找来，特别是节假日，外地游客占比会大幅度的进步。”姬朋举介绍，这对餐厅也是一种鞭笞，希望能带给更多外地游客更地道的楚菜体会，“咱们也在不断发扬改善，在结合粤、川、湘等特征菜系的一起，把江城楚味融入烹饪技法，让门客们能够用味蕾领会到鱼米之乡的新体会。”

  湖滨客舍（东湖店），现已接连8年上榜黑珍珠一钻餐厅。在发布会现场，主厨余明华和媒体说起了大真话：“其实开端两年，咱们对这个荣誉看得很淡，但后来渐渐就不‘淡定’了。”他泄漏，餐厅在武汉东湖湖畔、湖北省博物馆邻近，常常有外地游客拖着行李箱、跟着黑珍珠榜单找来，“渐渐地咱们就想，来年还能不能上榜啊？还挺严重的，只能一步步要求团队做得更好，不断复盘、一直在改善，争夺能保住这一份荣誉。”

  余明华泄漏，湖北是楚文明的发源地，楚菜也是这文明的一部分，因餐厅紧邻着湖北省博物馆，是外地游客领会荆楚风味的重要窗口。所以餐厅在文明餐饮上比较用心，装备了讲菜师，专门为外地客人解说湖北本土化的食物，让荆楚滋味不只在舌尖，也能到心间，成为地域文明的代表符号。

  “咱们以为，黑珍珠提出的精美餐饮，不等于贵价餐饮，美食应该服务于群众。”余明华说，上一年开端，餐厅推出了“湖滨早茶”系列。“朝食东湖水波间，一日尝尽荆楚味”，将湖北的特征小吃以精美的、审美的、风趣的、闲适的方法出现出来，相关套餐以优惠的价格上线美团、群众点评后，遭到省内外游客的欢迎，不少人挑选来餐厅“过早”，感触千湖之省鱼米之乡的富饶。

  确实，与以往寻求高端食材堆砌、过度摆盘等夸耀消费不同，现在的顾客愈加重视高品质，以及品牌带来的长时间价值体会。

  美团中心本地商业CEO王莆中在发布会现场表明，不论消费环境怎么改变，总有一部分人要据守最高的规范，总有一部分企业要承当既做好传承又做好立异的职责，把吃做好便是美好生活中最重要的部分。

  美团多个方面数据显现，除了北上广深，更多城市爆发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精美餐饮门店数量同比增加近30%。

  阅读黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体会精美餐饮的质价比、再共享点评和笔记……现在，渐渐的变多年轻人开端习气在线上完结精美餐饮消费决议计划。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线.5个百分点。