我叫谈会友，是户部巷一家湖北菜馆“黄鹤人家”的老板，在户部巷开店有15年了。本年，我家老店换新店，面积大了一倍，间隔我开连锁店的愿望又进了一步。

  新店就在老菜馆对面的斗级营商业街，本年9月开业。斗级营和户部巷紧挨在一同，都是从黄鹤楼去往长江大桥的必经之路，每年都有几百万人次的游客在这里逗留。国庆假日，我家新店每天招待快两百桌客人。年末一算，我卖了2.4万多条武昌鱼、上万斤洪湖野藕。

  其实，我想开这个新店很久了。这几年，武汉旅行特别炽热，一到节假日，街上就挤满了各地来的游客，老店都容纳不了想品味湖北美食的客人。

  游客来了，想尝尝地道的湖北口味。湖北菜和湖北这一个区域相同，不仅以水产为主，考究鲜美，并且口味容纳。1993年，我从十堰来武汉学做菜时，我的师傅就说过，“一菜一格，百菜百味，适口为先”。要让湖北菜走向全国，就要灵敏立异、以人为本、简略改进，让每一个人都感到“适口”。

  所以，咱们的厨师各种菜系都要懂一些。游客点菜时，咱们先问问游客从哪里来、爱吃什么口味，再让厨师在湖北菜的基础上微调一下口感。比方，同样是红烧武昌鱼，湖南人和四川人都爱吃辣的，但湖南口味不爱勾芡，四川口味就喜爱略微麻一点。做一点点调整，就能让游客吃得满足。

  我至今还记得有一位游客吃完了和我说，“我走了好几个省，湖北菜是吃得最舒畅的”。我觉得“舒畅”是比“好吃”更高的点评，游客就像在家里吃饭相同感到舒畅。

  15年前，我辞去安稳的厨师作业，和爱人严正一同，在户部巷从一家30平方米的小夫妻店做起。我掌勺，她上菜，街坊邻居经常来助威，咱们逐渐在武汉站稳了脚跟。现在久居武汉，孩子也在武汉找到了好作业。

  本年，春晚在武汉设立了分会场，黄鹤楼又将在全国人民面前露脸。到时候，必定会有更多人想来武汉走一走、玩一玩。咱们已在为2025年春节假日做准备了，信任持续斗争，生活会渐渐的变好！