长江网讯（记者陈浩然） 12月27日，家住武昌的王先生来到武汉艳阳天黄鹤楼店，预定了一桌1000多元的蛇年新年团年饭，想不到，酒店送给他送了一份特别的“年礼”——与他所订的团年饭等额价值的非遗菜肴免费品味券，里边有艳阳天的非遗菜生态武昌鱼、黄焖肉圆、楚乡粉蒸肉、家烧鮰鱼等。王先生喜不自禁：“这些地道的家园菜我平常就很喜欢吃，这份年礼线月，新年当选联合国教科文组织人类非遗代表作名录，2025年蛇年将迎来第一个国际非遗版新年。记者看出，江城酒店蛇年团年饭菜单，带有“非遗基因”的民间传统文明菜肴占居了C位，我省“十大楚菜餐饮企业”艳阳天更是推出了“预定团年饭送非遗菜，吃多少送多少”的活动，为“舌尖上的非遗”造势。

  点开艳阳天酒店的电子菜单，都有独自出乎意料的湖北非遗菜专区，并且处于菜单的首位。据酒店新近的计算显现，2024年截止现在，各类非遗菜肴卖了近60万份，销售额5000多万元。据了解，艳阳天每年的团年饭有1.6万桌左右，这次估计送出3万份左右的“非遗年礼”，每份年礼都有4份省级、市级非遗招牌菜。

  长期以来，艳阳天把“非遗楚菜”当成金字招牌打造，探究“餐饮＋非遗”之路。早在1999年，曾为主席做过武昌鱼的老一辈湖北名厨付加宽、第三代“鮰鱼大王”汪显山等，就被聘请到酒店担任技术顾问，酒店专门为这些大师举行了会集收徒典礼，现在，这些学徒都已生长为餐饮职业名师。还有多位职业久负盛名的我国烹饪大师，武昌鱼、鮰鱼制造技艺省级非遗传承人等，也先后与酒店树立合作关系。

  在一批批烹饪大师和非遗传承人的带领下，酒店积极开展非遗楚菜的维护传承和活化使用，推出一批守正立异的“武汉滋味”，促其既“活”在回忆，更“活”在餐桌。该店招牌菜生态非遗武昌鱼巧用火候和重复烹调技巧，较好保留了武昌鱼肉质新鲜、口感浑厚的共同风味。艳阳天黄焖肉圆选材苛刻，肥瘦肉配比考究精准，拌和方法共同，外酥里嫩、香气四溢。

  2013年，艳阳天酒店一起被列入湖北省非物质文明遗产维护项目武昌鱼制造技艺维护单位和鮰鱼制造技艺维护单位。然后，艳阳天黄焖圆子制造技艺、楚乡粉蒸肉制造技艺被列入武汉市非物质文明遗产维护项目。该店一起还有两项区级非遗项目，形成了湖北、武汉餐饮业罕见的省、市、区三级非遗项目矩阵。

  多年来，艳阳天坚持面向群众宣扬、推行非遗。从2017年以来，已接连7年举行了非遗楚菜美食节，省级、市级非遗传承人为市民上演了精彩的非遗楚菜技艺秀，增进了群众对非遗美食文明的了解。该店还先后举办了3届“湖北民间肉圆争霸赛”，为民间做肉圆子的高手供应一方展现的舞台，社会反应火热。该店现为全国饮食类非物质文明遗产维护与传承演示单位，武汉市非物质文明遗产项目生产性维护演示基地。

  艳阳天“预定团年饭送非遗菜“音讯传出，顾客咨询电话不断。该店创始人余震彦表明，这个活动首要是以新年申报国际非遗成功为关键，将食文明与年文明结合，树立对传统节日的情感链接。一起，进一步聚集打造非遗美食品牌，发掘美食、非遗、节庆等赋有“烟火气”“人情味”的消费热门和构思场景，以高品质餐饮供应满意和激起消费需求。