人间焰火气，最抚凡人心。广西云-广西日报特别推出“广西焰火”专栏，记载焰火人生里普通者的故事。第三期“年味一道菜”系列报道，带您走进广西14城，探寻各地最具特征的年味菜，感触深藏在八桂人家的焰火温情。

  视频摄制：广西云-广西日报记者 罗继梅 钦州市融媒体中心记者 敖帅昌（部分资料由钦南区委宣传部供给）

  2月10日，曙光轻柔地穿透云层，洒落在钦州市钦南区龙门港镇邻近海域。在这温顺天光的轻抚下，海面悠悠转醒。黄秀钦的身影按时出现在码头，她脚步轻捷，如平常相同敏捷地跃上渔船，驶向石斑鱼饲养基地，心中满是对日子的等待，无畏前行，尽显渔家傲的气势。

  海面上，波光粼粼。一到基地，黄秀钦便俯身仔细检查水温、水质，眼中满是温顺与等待，自言自语：“这些小家伙，还得再养些时日。”她清楚，等小石斑鱼长到0.65 至 0.9 公斤，就能成为商场上的抢手货。就像渔家的孩子，历经磨炼，终能鱼跃龙门。

  网箱里，石斑鱼灵动地络绎、愉快跳动，搅得晨光与水波共舞，激起一圈圈涟漪。不远处，一艘艘渔船迎着向阳驶向深海，点点帆影，构成海天间最动听的剪影。

  这片陈旧渔港，承载着渔民生生世世的生计与神往。他们以海为田，搏击风波，相伴潮汐，在碧波荡漾的大海上打捞着期望，每一次出海都是对日子的应战与未来的奔赴，尽显渔家的坚韧。

  钦州海域水美鱼肥，石斑鱼与大蚝、青蟹、对虾并称为钦州四大海产品。它背鳍广大、胸鳍圆润，身上斑纹似乎是大自然精心制作的水墨画，从浅褐到深褐，层层晕染，每一条都绝无仅有。在龙门港的波光里，它们悠然休息；在犀牛脚的潮汐间，它们静静成长；在麻蓝岛的波浪中，它们自在游弋。

  传说，石斑鱼与我国工匠的开山祖师鲁班之间还有一段美妙的根由。相传鲁班在赤水河畔创造木头东西时，当地大众日子困苦、食物匮乏。鲁班心胸悲悯向菩萨求助，菩萨便将他的木刨花化为水生的生灵。这些生灵在石间繁殖，身上带着木花斑纹，大众感恩称其为“鲁班鱼”，也便是开端石斑鱼的由来。

  “石斑鱼鲊香刺鼻，浅水沙田饭绕牙。” 唐代诗人李频的这句诗，将石斑鱼的鲜美展示得酣畅淋漓。无论是清蒸、红烧，仍是炖汤，石斑鱼都能凭仗本身的新鲜，让门客的味蕾沉浸在极致的享用中，成为餐桌上的宠儿。

  上午九时，钦州城东商场的海鲜区热烈非凡。市民敖帅昌为款待亲朋好友，竭尽心思选择石斑鱼。他目光络绎，终究确定了一公约0.9公斤重的鱼。”纹理深，肉紧实，是深海的好货！”摊主热心介绍道，方言里裹着海腥气。

  摊档间，扫码付出的“滴滴”声与硬币叮当交织，似乎陈旧渔谣与现代乐章的独奏。

  回到家中，屋内明窗净几，门框上张贴着“五福临门”“万事如意”等赤色楹联，满是新春的喜庆气味。宅院里，孩提纵情嬉笑玩闹，洪亮的笑声不时回旋在小院里，似乎一串串愉快的音符。

  砧板上，石斑鱼尾鳍轻轻颤抖，抖落几粒晶亮的水珠。敖帅昌手法利落地刮鳞、去鳃、剖腹、清洗，趁热打铁。处理好的鱼放入皎白的瓷盘，仅放上葱段、姜片后便入锅蒸煮。“这样蒸出来的石斑鱼，保留了原汁原味的鲜。”敖帅昌对记者说道。

  水汽缓缓升腾，不多时，锅盖边际滴落凝露般的水珠，鱼熟了！敖帅昌揭开锅盖，取出石斑鱼，均匀地撒上姜蒜、葱丝、酱油，再淋上热油。伴跟着“滋滋滋”的动静，鲜美的鱼香味瞬间充满整个厨房，并穿过贴着金箔福字的大门，飘散开来。“哇，好香啊！”门外嬉闹的孩提纷繁闻香惊呼，愉快的叫喊声让这次集会愈加热烈。

  “开饭啦！” 跟着敖帅昌的一声呼喊，一场丰富的新春聚餐真实开端。清蒸石斑鱼头尾如北斗七星形状，摆在席间。还有大蚝、对虾、鱿鱼、扣肉、鸡肉、丸子汤等甘旨菜肴，亲朋好友围坐一桌，品味美食，共享这份可贵的聚会韶光。

  敖帅昌夹起一箸肥美的鱼肉，送到母亲的碗中。“小时候，石斑鱼贵，舍不得吃。现在日子好了，想吃就能吃到。” 他的言语里，有对过去的回想，也有对现在的满意。

  “多吃鱼，学习前进，鱼跃龙门！”敖帅昌也给两个孩子各夹了一块鱼肉。7岁的敖祎柠大声说：“前两天妈妈带咱们去龙门大桥，讲了‘鱼跃龙门’的故事，我也想像小鱼那样凶猛！”她的单纯言语，惹得世人欢笑……也让这鱼跃龙门的夸姣期许，在渔家的饭桌上传递，满是对未来的骄傲与骄傲。

  清蒸石斑鱼，不仅是味蕾的享用，更寄托着我国人“年年有余（鱼）”的质朴愿景。这一愿景承载着人们对夸姣日子的寻求，鼓励着人们在新的一年里努力奋斗。恰似渔家在年月长河中，一直怀揣鱼跃龙门的勇气，书写渔家傲的传奇。

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