石斑鱼是贵重海洋经济鱼类，别称海鸡鱼、鲙鱼、黑猫鱼等，在生物分类学上归于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类的总称，全世界约有16属163种，我国有11属65种，广泛散布于东海、南海等海域，代表品种有点带石斑、赤点石斑、青石斑、斜带石斑等。

  石斑鱼最大能长近700斤。石斑鱼的体型因品种不同而不同，例如鞍带石斑鱼、伊氏石斑鱼、东太平洋石斑鱼等体长可达1米以上，红鳍九棘鲈、短身石斑鱼、多斑九棘鲈等体长一般不超越20厘米，现在已知最大的石斑鱼是巨石斑鱼(龙趸)，2013年我国南沙群岛捕捉到了一条长2.65米、重683斤的巨石斑鱼。

  1、环境：石斑鱼是暖水性鱼类，喜休息在热带及亚热带沿岸岛屿邻近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区，一般不成群，最适水温22～28℃，水温低于6℃开端逝世，习惯盐度11～41。

  2、食性：石斑鱼是肉食性鱼类，性凶狠，常以突袭方法捕食底栖甲壳类、鱼类、头足类等，在食物匮乏时有相互残食现象，尤其是稚鱼、幼鱼阶段个别小的常被个别大的吞食。

  3、繁衍：石斑鱼有性转化特征，一切石斑鱼出世时都是雌性，成年后才转化成雄性，总产卵量7万至100多万粒不等，大型品种可达1000万粒，每年3月起开端产卵，可屡次产卵。