三湘都市报7月3日讯（全媒体记者 李琪 通讯员 吴诗蓝 杜祺琪 曾星怡 视频 高煜棋）7月3日，记者从湖南省疾控中心了解到，近期我省上报多起鱼卵（籽）中毒事件，均为野外捕捞或在街头摊点购买淡水石斑鱼，患者因食用其鱼卵引起中毒。

  湖南省疾控中心发出健康提醒，淡水石斑鱼鱼卵有毒，在100℃下加热30分钟不能完全破坏其毒性，且鱼卵食用量在5克以上就可以发生中毒。

  鱼卵含有蛋白、钙、磷、铁及维生素等营养元素，营养丰富，适当食用是可以的，例如鲟鱼的鱼卵是最佳的上品，常用于制作鱼子酱

  但并不是所有的鱼卵都可以吃，有些鱼卵有毒会对身体造成了严重的伤害。研究人员将卵巢或卵粒中含有毒素，而其他组织无毒的鱼类定义为卵毒鱼。

  淡水石斑鱼学名光唇鱼，鲤科，分布广泛，体型较小。疾控专业的人介绍，淡水石斑鱼中毒是由一种理化性质不明的球朊型蛋白质引起，在100℃下加热30分钟不能完全破坏其毒性，鱼卵食用量在5克以上就可以发生中毒。

  除鱼卵自身具有毒性外，在生物富集作用下，一些毒性物质可随着鱼类进食而蓄积在其内脏和鱼卵中，使鱼卵可能具有某些获得性毒素。例如雪卡毒素，它是一种脂溶性的神经毒素，在脂肪含量较高的鱼卵中富集量也相对较多，食用后非常容易造成中毒。

  疾控专业的人介绍，中毒潜伏期一般为2—10小时，表现为神经、消化和心血管系统的多种症状，包括头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻、四肢麻木、关节肌肉酸痛，还会出现心律失常、血压降低等症状，严重者出现动作失调、抽搐，甚至休克、呼吸肌麻痹而亡。

  1. 通常4—7月是鱼卵成熟的季节，也是中毒事件多发的季节。在食用野外捕捞的鱼时，应在烹饪前完全去除鱼的内脏，包括鱼卵，清理时注意别破损，避免鱼肉被污染。

  2. 常见的四大家鱼（草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼）鱼卵可食用，但鱼卵中的胆固醇和蛋白质含量都比较高，少吃有益，过量食用则有害，尤其是患有心脑血管疾病的人群和老年人要少吃，而且烹饪时一定要把鱼卵烧熟煮透。

  3. 由于鱼卵的营养很丰富，组氨酸含量很高，因此保鲜很难，保鲜不到位容易让组氨酸转化为有毒的组胺，因此吃鱼子须保证它的新鲜度，隔夜鱼子请勿食用。

  4. 食用鱼卵后若发生中毒，可催吐排出胃中残余的毒素，减少吸收。并及时前往医院救治。